menu >
Tijdens het nadenken
Bitterballetjes van Hollandse garnaaltjes met wasabimayonaise (per 6) 8,50Pata negra ham “Bellota” 13,50
Voorgerechten
Duo van rauwe geelvin tonijn en Noorse zalm met mousse van mierikswortel, vinaigrette van koriander en gember 13,50
Salade van rode Alaska koningskrab met salade van spitskool,olie van schaaldieren en grapefruit 14,50
Gegrilde coquilles St-Jacques op een gelei van wortel, met gekonfijte rode uitjes, pesto van lavas, kruidensalade en schuim van ansjovis 15,50
Gebakken langoustines met langzaam gegaard buikspek,crème van piccalilly, een soepje van truffel en krokant van korstdeeg 16,75
Les Classiques
Oesters, per 3, naturel met sjalot-frambozenazijn, gebakken of gegratineerd:
Franse fines de claires 6,75
Zeeuwse creuses, Grevelingen nr.2 6,75
Franse Gillardeau 9,00
Zeeuwse platte, Belons 00000 13,50
Kreeftensoep met cognacroom 14,50
Hoofdgerechten
Op de huid gebakken zeebaarsfilet, puree met spekbokking, romige bloemkoolroosjes, krokante kappertjes en saus van morilles 26,50
Gegrilde tarbotfilet op gesmoorde groene kool met salade van beukenzwam, brunoise van aardappel en jus van Madeira 30,50
Vangst van de dag/ prijs van de dag
Les Classiques
Tong met verse frieten en salade
klein ± 350 gram, groot ± 450 gram dagprijs
Kreeft (± 500 gram), gekookt, gegrild of gegratineerd,
met lint pasta pesto 35,50
Rode Alaska king krab (± 450 gram) lauwwarm geserveerd met geklarifieerde boter, verse frieten en salade 36,50
Warm plateau fruits-de-mer
(1/2 kreeft, oesters, langoustines, St.-Jacobsschelpen, gambas, kingkrab, schelpen) 45,50
Gebakken tournedos met Rozeval aardappeltjes, Hollandse spinazie, seizoensgroente en eigen braadjus 28,50
Nagerechten/ Desserts
Crème brulée 7,50
Zandtaartje met gepofte appel en PX boerenjongens roomijs 7,75
Warm chocoladetaartje met Fries knipkoekje en pistache roomijs 9,25
Assortiment van kaas 14,50
Surprisemenu
3 gangen € 34,504 gangen € 41,50
5 gangen € 48,50